轩货餐饮:一位餐饮老板花20万总结的教训

2020-03-19 11:22:00

​    今天听到一个特别的老板上来第一句话说,其实我的店已经关了,最近看到您们公司的文章,受益匪浅,我也想把一些收获分享给一些正在摸爬滚打的餐饮店老板。事情是这样的,四个月前,我开了一家串串香餐厅,为了及时止损,最近关门了。以下内容是通话内容的总结,有五个点。

 

一,不能太理想化

我在念书的时候就有开一家餐厅的梦想,那个时候经常去食堂吃饭,感觉食堂做的菜太差了,外面的做的好又很贵。所以就想将来有一天自己一定要开一家店。我把开餐厅作为自己的理想,可能出发点是没有问题的。但是创业这件事儿不但要创业,而且还要守业。如果你做这件事儿,只是抱着一个,理想的实现说明你还没有过多的去重视这件事。

二,老板还是员工

店开起来以后,我就在以老板自居,而且即使不赚钱,我还去享受生活。以为什么事情托付给员工就一了百了。在刚开业的时候,一定要自己亲力亲为。

 

三,对员工的定位

有时候自己不在店里,在店里员工干的活儿又看不起眼儿。这也是我最大的问题,现在想来,我的店失败了能怪员工吗。怪我没有去培养和引导员工。天天的怪员工,其实员工的心理可能做了一个随时离开的准备。

四,现金流真的很重要

还好我亏了20万,及时的进行了止损。在临关门之前,我留下了给员工开支的钱,剩余买菜的钱基本都在信用卡套现。为什么会出现这种情况呢?因为我之前的备用金已经花光了,另外由于没有经验,我的装修已经严重超标。

 

五,千万不要压缩成本

店里越来越生意不好的时候,我开始尝试,采购一些便宜的东西。其实现在想来真的对不起那些顾客,可是我又想不出其他的办法。这给我的感受是当你偷工减料的时候,就是在坑自己。偷工减料也让我的餐厅进入了恶性循环。

这就是这位老板的心声,部分有删减。以上五点,已足够给新餐饮创业者带来一些借鉴。最后我想说的是:创业不易,且行且珍惜。

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